Как выбрать варочную поверхность: правильные советы

Здравствуйте, друзья!

Огромная кухня с эксклюзивной бытовой техникой или смарт-квартира с маленьким гарнитуром – не имеет значения, когда речь идет о выборе комфортной варочной поверхности.

Компактная или большая, электрическая, газовая или комбинированная, отдельная или смежная с духовым шкафом – покупайте на свой вкус.

А мы расскажем, как правильно выбрать варочную зону под ваши предпочтения.

Как выбрать варочную поверхность

Варочная поверхность – техника, без которой не обходится ни одна современная кухня.

Варочные поверхности – стильные, многофункциональные и удобные в использовании устройства, которые помогут сделать процесс приготовления пищи проще и приятней.

Как выбрать варочную поверхность? Следуйте нашим советам.

Электрические варочные поверхности

Современный тип поверхностей без открытого огня, выступающих конфорок и с удобным управлением.

Они медленно нагреваются, постепенно остывают, что дает возможность спокойно приготовить обед и долгое время поддерживать его горячим.

Существуют два типа конфорок для этих варочных зон.

1. Электрические. Устанавливаются на стеклокерамических поверхностях. Они обладают высокой мощностью, быстро разогреваются и подсвечиваются красным или белым кругом в центре нагревателя. Делятся на обычные, автоматические и с ускоренным нагревом;
2. Индукционные конфорки. Нагревают не всю поверхность плиты, а только дно посуды, благодаря вихревому току, который продуцируется магнитным полем. Такие конфорки разогреваются за минимальное количество времени, экономно потребляют энергию, быстро меняют уровень мощности, автоматически выключаются после снятия блюд с плиты. Они дороже стандартных, зато безопаснее.

Электрические варочные поверхности очень удобны, потому что позволяют легко поддерживать нужную температуру, постепенно регулировать нагрев, а также – имеют много функций, вроде таймера и защиты от детей.

Плюсы:

• Безопасность, долговечность;
• Легкое механическое или сенсорное управление;
• Элементарная очистка;
• Стильный вид;
• Настройка зоны нагрева под потребности;
• Хорошее общее распределение тепла;
• Индукционные поверхности греют только посуду;
• Модели на 1-8 конфорок;
• Удобство приготовления самых сложных блюд;
• Много дополнительных функций.

Минусы:

• Легко повреждается панель;
• Длительный нагрев/охлаждение, по сравнению с газовыми поверхностями;
• Долгое приготовление блюд;
• Не работают при отключении электричества;
• Необходима качественная проводка;
• Требуют специальной посуды;
• Неэкономные.

Газовые варочные панели

Самый распространенный тип поверхностей для приготовления и разогрева пищи.

Их делают из эмали, закаленного стекла и нержавеющей стали, поэтому панели идеально вписываются в современные и классические интерьеры.

Решетки сделаны из стали или чугуна.

У таких варочных поверхностей электронная система зажигания, которая создает искру при включении горелки, и подает газ.

Поворотом ручки управления можно контролировать мощность пламени: чем больше газа выделяет система, тем больше мощность и выше температура.

Газовые варочные поверхности выбирают за:

• универсальность;
• точное распределение тепла по стенкам посуды;
• моментальные реакции на изменения мощности пламени;
• мгновенность нагревания пищи;
• полноценный контроль температуры.

Именно поэтому они популярны среди профессиональных поваров и людей, которые много готовят.

У газовых приборов может быть четыре, пять и даже шесть конфорок, то есть каждый отыщет варочную поверхность под свои задачи.

Плюсы:

• Долговечные, редко повреждаются;
• Хорошее общее распределение тепла;
• Интуитивное управление;
• Быстрое приготовление блюд на обычном, двойном, тройном пламени;
• Работают при отключении электричества от газовых труб или баллонов;
• Модели на 2-6 конфорок;
• Приятная стоимость.

Минусы:

• Устанавливаются исключительно квалифицированным специалистом по газу;
• Теряют большое количество тепла;
• Сложно очищаемая поверхность;
• Приготовление на открытом пламени небезопасно;
• Отсутствие дополнительных функций.

Комбинированные кухонные поверхности

Гибридные варочные зоны работают частично от сети, частично – от газовых труб или баллонов.

Они оснащены конфорками двух видов, поэтому идеально подходят для домов, где бывают перебои с газо- или электроснабжением.

На таких поверхностях может быть установлено одинаковое количество зон, а может – и разное, в зависимости от удобства.

Например, 2 газовые конфорки и 2 электрические, или 3 с газом и одна от сети, или – наоборот.

Плюсы:

• Универсальные;
• Безопасные, долговечные;
• Экономичные;
• Необычно выглядят;
• Удобное приготовление блюд;
• Механическое и/или сенсорное управление;
• Широкий выбор конфорок и их количества;
• Быстрое приготовление блюд.

Минусы:

• Не подходят для домов, не подключенных к газовой системе;
• Требуют жесткого соблюдения правил монтажа и эксплуатации;
• Сложная очистка;
• Приготовление на открытом пламени опасно.

Выбор варочной поверхности по размеру нагревательной зоны

При поиске варочной зоны всегда обращайте внимание на привычки, комфорт, состав семьи и объем приготовления блюд.

От этого зависит количество конфорок, их тип, функциональность, форма и диаметр.

Например, 1-2 индукционных хватит для семейной пары, 4-5 – для семьи с детьми, а 5-8 – для профессионального приготовления пищи.

Как правило, варочные поверхности с 2 конфорками достигают до 30 см. в длину, поэтому подходят для небольших кухонь.

А вот с 4-8 – от 70 см., поэтому устанавливаются на больших площадях.

Диаметр газовых конфорок, как правило, составляет 60-70 мм, и они имеют мощность 2 кВт.

Вспомогательные маленькие горелки на поверхности могут быть диаметром 40-55 мм, производительностью до 1 кВт.

А большие – размером 90-100 мм и мощностью от 3,5 кВт.

Газовые конфорки бывают с одним, двумя или тремя рядами пламени.

Два последних вида устанавливаются на варочные зоны с большими горелками, чтобы посуда равномерно прогревалась по поверхностям.

Управление такими конфорками обычное, но иногда можно увидеть отдельные регуляторы для внутренних и внешних колец огня.

Размер конфорок электрических поверхностей может быть:

• большим – диаметром 18 см с расходом энергии около 1800 Вт/час;
• средним – на 14 см с мощностью 1200 Вт/час;
• маленьким – на 12 см с расходом энергии до 1000 Вт/ч.

Форма зон нагрева зависит от типа поверхности.

На электрические устанавливают круглые, овальные или треугольные конфорки.

Также поверхности, которые работают от электросети, могут иметь функцию «Расширение зоны приготовления блюд». А вот газовые оборудуют только круглыми.

1. Классические конфорки подходят под стандартную форму посуды;
2. Треугольные не требуют решеток и выдерживают любые габаритные кастрюли;
3. Овальные удобнее использовать для приготовления пищи в посуде такой же формы – гусятницах и сотейниках.

Дополнительные функции и возможности

Каждая варочная поверхность получает свои особенности.

Рассмотрим основные полезные функции, которые упрощают приготовление блюд.

• Электроподжиг. Устанавливается на технику, работающую от электросети. Позволяет включать варочную поверхность нажатием на одну кнопку;
• Автозакипание. Сразу после доведения жидкости до 100°C, температура зоны нагрева автоматически снижается, техника переходит в режим поддержания тепла;
• Таймер. Позволяет устанавливать время работы каждой варочной поверхности. Включение многоступенчатого программирования помогает в приготовлении нескольких блюд одновременно.

1. «Stop+Go». Технология, которая позволяет одним прикосновением ставить приготовление пищи на паузу, а затем так же легко и быстро возобновлять процесс. В придачу, система сохраняет предыдущие настройки – температуру, мощность, время, режим;
2. Встроенная вытяжка. Как правило, устанавливается в центре варочной зоны. Она имеет внутри мощную турбину, которая быстро всасывает и отводит воздух на улицу. В режиме же рециркуляции вытяжка пропускает его через фильтры и возвращает наружу.

• Режим поддержания тепла. Позволяет блюду оставаться теплым и вкусным несколько часов. Также эту функцию удобно использовать при медленном тушении пищи;
• Газ-контроль – автоматическое перекрывание подачи газа на рабочую поверхность, как только огонь в конфорке затухает;
• Объединение. Превращение двух маленьких конфорок в одну большую.

Подумайте, какая функция обязательна, а что можно исключить для экономии.

Безопасность варочной поверхности

В квартирах и домах с детьми, пожилыми людьми или/и домашними животными важно позаботиться о безопасности зоны нагрева, так как всего одно неосторожное движение может привести к ожогам.

При выборе варочной поверхности обратите внимание на наличие 3 функций.

Защита от детей. Блокировка панели управления с помощью специальной кнопки. Это исключает случайное или специальное включение/выключение устройства, нагрев/охлаждение поверхности, изменение рабочих настроек. Встречается чаще на электрических варочных зонах.

• Индикатор остаточного тепла. Устанавливается отдельно на каждую зону нагрева и сигнализирует, горячая она или уже охлаждена. Это повышает энергоэффективность, так как человек может использовать остаточное тепло для подогрева посуды, поддержания температуры готовых блюд;
• Автоматическое выключение. Функция, которая охлаждает варочную зону сразу после снятия посуды, при перегреве поверхности, попадании на нее посторонних предметов – ножей, столовых приборов, пищи.

Теперь вы знаете обо всех видах варочных поверхностей.

Для того чтобы окончательно определиться с панелью для кухни, продумайте:

• тип зоны нагрева;
• ее размеры и мощность;
• количество и расположение конфорок;
• дизайн и материал;
• принцип управления;
• функциональность.